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| 糖酥鲤鱼的制作及关键 | |
| 引用本文： | 孙齐.糖酥鲤鱼的制作及关键[J].四川烹饪,2004(2):26-26. |
| 作者姓名： | 孙齐 |
| 摘 要： | 鲤鱼肉质细腻、鲜美肥腴，入席又寓意吉祥，历来是喜庆筵席上必备的佳肴。在北方，有“无鲤不成席”的风俗。“糖醋鲤鱼”历史悠久，久负盛名，为人们所喜爱。而“糖酥鲤鱼”是在“糖醋鲤鱼”的制法基础上演变而来的。“糖醋鲤鱼”外酥脆，里鲜嫩，酸甜可口，“糖酥鲤鱼”则骨刺俱酥，味透入骨，酸甜味浓，弥补了“糖醋鲤 |
| 关 键 词： | 糖酥鲤鱼 菜肴 菜谱 制法 |
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