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| 食品冷链物流标准的现状和思考 | |
| 引用本文： | 秦玉青,刘卫战,晏绍庆,康俊生.食品冷链物流标准的现状和思考[J].中国标准化,2009(8):10-12. |
| 作者姓名： | 秦玉青 刘卫战 晏绍庆 康俊生 |
| 作者单位： | 1. 上海市标准化研究院 2. 全国冷链物流分标委 |
| 摘 要： | 一，研制冷链物流标准的需求迫切
1．重要的产业基础 近年来，以制冷技术作为主要保鲜手段的冷冻冷藏食品迎合了人们对方便、健康食品的需求，发展势头十分迅猛。据统计，冷冻冷藏食品每年以高于10％的速度增长，其销售额占大中城市超市销售额的22％～25％。冷链是冷冻冷藏食品抑制微生物生长、保持食品品质特性、保障冷冻冷藏食品安全卫生的必要技术手段，是冷冻冷藏食品安全和品质的重要保障。 |
| 关 键 词： | 食品冷链 标准 物流 食品安全卫生 冷冻冷藏 冷藏食品 制冷技术 品质特性 |
The Present Situation of Food Cold Chain Logistics |
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