| 牛乳中高产共轭亚油酸乳酸杆菌的研究 |
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| 引用本文： | 马青雯,杨子彪,钱白萍,吉佳佳,张卜文,黄艾祥.牛乳中高产共轭亚油酸乳酸杆菌的研究[J].食品研究与开发,2019,40(24):38-44. |
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| 作者姓名： | 马青雯 杨子彪 钱白萍 吉佳佳 张卜文 黄艾祥 |
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| 作者单位： | 云南农业大学食品科学技术学院，云南昆明650201；云南大理农林职业技术学院，云南大理671002；云南省产品质量监督检验研究院，云南昆明650223 |
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| 基金项目： | 云南优质益生菌菌种选育及高原特色乳制品产业项目（2014ZA001）；云南省现代农业奶牛产业技术体系（2017KJTX0014） |
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| 摘 要： | 以云南7个地区的牛乳、水牛乳样品中分离的40株乳酸杆菌为基础,以亚油酸为发酵底物,利用紫外分光光度法对共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)产生菌进行筛选;利用气相色谱法检测高产菌株中CLA的主要异构体及各组分所占比例。本研究得到5株CLA产生菌:M2、M9、M16、M25、M28,产量分别为:25.54、34.56、15.48、20.46、14.79μg/mL,其中菌株M9为CLA高产菌株;气相结果显示菌株M9中CLA的主要异构体为:C18∶2 9c,11t;与对照组相比,油酸、亚油酸和C18∶2 9c,11t的含量变化表明菌株产生C18∶2 9c,11t与油酸和亚油酸有关。本研究为产CLA乳酸菌的筛选和CLA的产生原因提供了科学依据。
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| 关 键 词： | 乳酸杆菌 共轭亚油酸 异构体 功能食品 水牛乳 |
| 收稿时间： | 2018/9/7 0:00:00 |
Study on Conjugated Linoleic Acid Produced by Lactobacillus in Milk |
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| MA Qing-wen,YANG Zi-biao,QIAN Bai-ping,JI Jia-ji,ZHANG Bu-wen,HUANG Ai-xiang.Study on Conjugated Linoleic Acid Produced by Lactobacillus in Milk[J].Food Research and Developent,2019,40(24):38-44. |
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| Authors: | MA Qing-wen YANG Zi-biao QIAN Bai-ping JI Jia-ji ZHANG Bu-wen HUANG Ai-xiang |
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| Abstract: | Study on Conjugated Linoleic Acid Produced by Lactobacillus in Milk |
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