南瓜均一多糖的分离纯化及其抗氧化活性的研究

探究南瓜均一多糖抗氧化活性与其分子量及单糖组成之间的关系,为南瓜多糖构效关系的研究提供新参考。以葫芦科南瓜为原料,采用超声波辅助提取法提取南瓜多糖,通过Sevag法脱蛋白及AB-8大孔吸附树脂脱色得到除杂后的南瓜多糖(Cucurbita moschata Duch polysaccharide,CMP),经纤维素DEAE Cellulose-52及葡聚糖凝胶Sephadex G-100色谱柱分离纯化后得到CMP-A1、CMP-A2、CMP-B、CMP-C1、CMP-D2 5种南瓜均一多糖,分别测定其分子量及单糖组成,并探究其与5种均一多糖抗氧化活性之间的关系。结果表明:CMP-C1与CMP-B相比,两者的分子量大小相近,CMP-C1的糖醛酸含量明显高于CMP-B,CMP-C1对DPPH自由基及羟基自由基的清除率比CMP-B分别高出10.21%、11.03%;CMP-D2与CMP-B相比,两者的糖醛酸含量基本相等,CMP-D2的分子量明显小于CMP-B,但CMP-D2对DPPH及羟基自由基的清除率仅比CMP-B分别高出1.05%、1.96%。南瓜均一多糖的糖醛酸含量对其抗氧化活性的影响较大,糖醛酸含量越高,其抗氧化活性越强,而分子量大小对其抗氧化活性影响较小。