| 九龙山野生欧李不同器官营养成分分析 |
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| 引用本文： | 马庆华,余海,李恩杰,褚阳,戴新陆,张永安. 九龙山野生欧李不同器官营养成分分析[J]. 食品研究与开发, 2019, 40(23): 179-184 |
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| 作者姓名： | 马庆华 余海 李恩杰 褚阳 戴新陆 张永安 |
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| 作者单位： | 中国林业科学研究院华北林业实验中心，北京102300 |
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| 基金项目： | 中国林业科学研究院基本科研业务费面上项目（CAFYBB2017MA017）；国家自然科学基金项目（31700559）；中国林业科学研究院基本科研业务费专项资金重点项目（CAFYBB2017ZC006） |
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| 摘 要： | 对北京九龙山自然保护区野生欧李营养成分进行分析,为其开发和利用提供科学依据。采用原子吸收光谱法、气相色谱-质谱联用法(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)法等分析欧李不同器官(根系、枝条、叶片、果肉和果仁)的多糖、蛋白质、Ca、Fe、Zn、Se含量及脂肪酸、氨基酸组成,并采用国际通用标准对其蛋白质营养价值进行评价。结果表明:欧李5种营养器官中,根系粗多糖含量为7.39%,显著高于其它器官。叶片中钙和铁含量丰富,钙含量(28.62 g/kg)是果肉和果仁中钙含量的13.09倍～18.49倍,铁含量(169.51 mg/kg)是果肉和果仁中铁含量的9.28倍～10.09倍。依据通用标准,叶片和枝条均达到优质蛋白源标准。欧李果仁中油脂含量丰富,其中油酸和亚油酸含量分别为25.40%和12.52%,不饱和脂肪酸总含量超过90%,并且果仁中锌、硒、必需氨基酸、总氨基酸含量均显著高于其它器官。由此可知,九龙山野生欧李叶片、枝条钙和铁含量很高,且为优质蛋白源;果仁富含不饱和必需脂肪酸和硒等营养,油脂价值较高;果肉可食用,根系具有潜在药用价值。
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| 关 键 词： | 野生欧李；矿质营养；多糖；脂肪酸；氨基酸组成 |
| 收稿时间： | 2019-07-11 |
Analysis of Nutritional Components in Different Organs of Wild Cerasus humilis Grown in Beijing Jiulongshan Nature Preserve |
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| MA Qing-hu,YU Hai,LI En-jie,CHU Yang,DAI Xin-lu,ZHANG Yong-an. Analysis of Nutritional Components in Different Organs of Wild Cerasus humilis Grown in Beijing Jiulongshan Nature Preserve[J]. Food Research and Developent, 2019, 40(23): 179-184 |
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| Authors: | MA Qing-hu YU Hai LI En-jie CHU Yang DAI Xin-lu ZHANG Yong-an |
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