| 不同挤压参数对大豆粕蛋白质NSI的影响 |
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| 引用本文： | 徐红华,申德超.不同挤压参数对大豆粕蛋白质NSI的影响[J].中国粮油学报,2007,22(3):43-46. |
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| 作者姓名： | 徐红华 申德超 |
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| 作者单位： | 1. 东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030;华南理工大学轻工与食品学院,广州,510640
2. 东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030 |
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| 摘 要： | 不同挤压条件会对粕蛋白质溶解性有很大影响,本文系统研究了一种新型预处理工艺中5种挤压参数δ段长度、模孔长度、挤压温度、螺杆转速、物料含水量变化对粕蛋白质NSI的影响规律,并从中优化出最佳挤压参数。
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| 关 键 词： | 挤压膨化 大豆蛋白 氮溶指数 |
| 收稿时间： | 2006-05-08 |
| 修稿时间： | 2006-05-08 |
Extrusion Parameters and Nitrogen Solubility of Soybean Meal |
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| Xu Honghua,Shen Dechao.Extrusion Parameters and Nitrogen Solubility of Soybean Meal[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2007,22(3):43-46. |
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| Authors: | Xu Honghua Shen Dechao |
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| Affiliation: | 1.Institute of Food Science, Northeast Agricultural University , Harbin 150030;2.College of Light Industry and Food Science , South China University of Technology, Guangzhou 510640 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | extrusion-expanding soybean protein nitrogen solubility index |
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