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| 乳源性生物活性肽研究概况 | |
| 引用本文： | 潘进权,刘耘.乳源性生物活性肽研究概况[J].杭州食品科技,2005(3):5-10. |
| 作者姓名： | 潘进权 刘耘 |
| 作者单位： | [1]湛江师范学院生命科学与化学学院,湛江524048 [2]华南理工大学食品与生物工程学院,广州510641 |
| 摘 要： | 生物活性肽由于其众多的生理活性而受到众多的食品学者的关注，而乳蛋白由于其资源丰富，价格低廉成为研究得最为广泛的蛋白质。本文就这方面取得的进展进行了综述。 |
| 关 键 词： | 乳蛋白 生物活性肽 生理活性 乳源性生物活性肽 研究概况 资源丰富 蛋白质 食品 |
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