| 积极创造条件生产优质的冷却肉 |
| |
| 引用本文： | 李同春. 积极创造条件生产优质的冷却肉[J]. 肉类工业, 2006, 0(11): 48-48 |
| |
| 作者姓名： | 李同春 |
| |
| 作者单位： | 呼和浩特市文化宫街27号,010020 |
| |
| 摘 要： | 在我国目前的肉类加工生产与经营过程中，由于肉源、经营条件、特别是贮存条件等因素的影响，市场销售的肉品种类亦不相同。常见的大致有以下几种：鲜肉（热鲜肉）、僵肉（老化肉）、后熟肉（成熟肉、排酸肉）、冷却肉、冷冻肉等。因这几种肉加工生产时间的不同和所处状态的不同，肉的品质亦不相同。肉品质的优劣，取决于肉的物理化学性状。
|
| 关 键 词： | 加工生产 冷却肉 优质 肉品质 经营过程 经营条件 贮存条件 市场销售 |
| 收稿时间： | 2006-05-24 |
| 修稿时间： | 2006-05-24 |
Take active action to poduce a high quality of chilled meat |
| |
| LI Tong-chun. Take active action to poduce a high quality of chilled meat[J]. Meat Industry, 2006, 0(11): 48-48 |
| |
| Authors: | LI Tong-chun |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
