生产工艺条件对罗非鱼骨架鱼糜凝胶强度的影响

主要探究冷冻罗非鱼骨架鱼糜的生产工艺对其凝胶强度的影响,通过单因素实验和正交实验设计,重点阐述了采肉次数,漂洗时间、脱水时间等工艺条件的改变对罗非鱼骨架鱼糜的品质影响。