| 浓香型白酒贮存过程中主要酸、酯变化规律的研究 |
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| 引用本文： | 李家民. 浓香型白酒贮存过程中主要酸、酯变化规律的研究[J]. 酿酒科技, 2009, 0(4) |
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| 作者姓名： | 李家民 |
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| 作者单位： | 四川沱牌曲酒股份有限公司,四川,射洪,629209 |
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| 摘 要： | 通过大量的贮存试验,研究和分析了浓香型白酒贮存过程中主要酸(己酸、乙酸、乳酸和丁酸)、主要酯(己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯)含量的变化规律及其对酒体内在质量的影响.
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| 关 键 词： | 浓香型白酒 贮存 酸 酯 质量变化 |
Investigation on the Change Rules of the Content of Main Acids and Main Esters During the Storage of Luzhou-flavor Liquor |
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| LI Jia-min. Investigation on the Change Rules of the Content of Main Acids and Main Esters During the Storage of Luzhou-flavor Liquor[J]. Liquor-making Science & Technology, 2009, 0(4) |
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| Authors: | LI Jia-min |
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