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| 日本健康低盐酱油及酿造技术 | |
| 引用本文： | 周秀琴.日本健康低盐酱油及酿造技术[J].江苏调味副食品,2003,20(6):27-28. |
| 作者姓名： | 周秀琴 |
| 作者单位： | 杭州第七中学 杭州 310009 |
| 摘 要： | 介绍日本系列低盐酱油，并介绍了几种低盐酱油的生产方法。 |
| 关 键 词： | 低盐酱油 酿造技术 低浓度盐水兼酵母发酵 电渗析法脱盐 酱醪发酵初期汁液 |
Japanese low-salt healthy soy sauce and its producing technology |
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