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| 桑萌甚汁入肴两例 | |
| 引用本文： | 李海.桑萌甚汁入肴两例[J].四川烹饪,2004(5). |
| 作者姓名： | 李海 |
| 摘 要： | 又到品尝鲜桑的季节了。儿时上树采桑、吃桑的情景此时又浮现在了我的眼前。如今我已是一名厨师,当我从刊物上看到同行们用桑开发出那么多桑菜肴时,我一时按捺不住那股创新菜肴的冲劲,于是别出心裁地用桑汁创制了两道菜肴。桑汁的制法其实很简单,只需将鲜桑1000克择洗干净,放入榨汁机内绞碎成茸,再过滤取汁,然后加入蜂蜜200克搅匀,上火熬开,调入精盐10克、白糖100克,待晾凉后放入冰箱冷藏,以备随时取用。下面,笔者就把两款桑汁菜肴介绍给大家。汁杨梅果原料:鸡脯肉300克火腿100克桑汁150克鸡蛋清2个精盐、味精、冷鲜汤、湿淀粉、香菜各适量… |
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