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| 山楂、何首乌功能性饮料工艺的研究 | |
| 作者姓名： | 张雪 李琰 郝修振 |
| 摘 要： | 采用感官评定和正交试验法对山楂、何首鸟功能性饮料的工艺和配方进行了研究．山楂、何首乌降血脂功能性饮料的最佳配方为山楂澄清汁400mL、何首乌提取液250mL、蜂蜜0．02g／mL、蔗糖0．06g／mL．该产品为酒红色、澄清液体，可溶性固形物为16，pH3．2，糖酸比为15：1．其中主要的降血脂成分为总黄酮和二苯乙烯甙，含量分别为0．16％和0．007％． |
| 关 键 词： | 山楂 何首乌 功能性饮料 配方 生产工艺 糖酸比 |
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