| 微波辅助萃取(MAE)绿茶的浸提动态过程研究 |
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| 引用本文： | 杨文杰,黄惠华,吴阳宁.微波辅助萃取(MAE)绿茶的浸提动态过程研究[J].食品科技,2005(10):23-26. |
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| 作者姓名： | 杨文杰 黄惠华 吴阳宁 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院食品工程系,广州,510640 |
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| 基金项目： | 广东省自然科学基金项目(031359)。 |
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| 摘 要： | 以绿茶作为材料,采用微波辅助萃取(MAE)技术,变化微波功率、浸提时间、浸提溶剂量、浸提溶剂4个变量因子,对浸提过程中茶汤的有效成分——茶多酚、氨基酸和咖啡碱等动态变化进行研究。比较绿茶中不同有效成分在不同条件下进行MAE过程的萃取效率,并利用SPSS软件把动态过程归结为各种模型,得到的模型分别是:Y=-10.877 0.40055×X-0.00196×X2 3.324×10-6×X3(360W);Y=-2.472 0.27910×X-0.001167×X2 1.4345×10-6×X3(540W);Y=-16.492 0.72497×X-0.00463×X2 9.061×10-6×X3(720W)。
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| 关 键 词： | 微波辅助萃取 绿茶 浸提动态 模型 |
| 文章编号： | 1005-9989(2005)10-0023-04 |
| 修稿时间： | 2005年3月1日 |
Study on dynamic changes of green tea extraction during microwave-assistant extraction |
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| YANG Wen-jie,HUANG Hui-hua,WU Yang-ning.Study on dynamic changes of green tea extraction during microwave-assistant extraction[J].Food Science and Technology,2005(10):23-26. |
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| Authors: | YANG Wen-jie HUANG Hui-hua WU Yang-ning |
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| Abstract: | Experiments were conducted to study the dynamic changes of the effective components of green tea, such as tea polyphenols, caffeine and amino acids during Microwave-Assisted Extraction(MAE)by varying solvent, microwave power, extraction period and ratio of solvent/matrix. SPSS (Statistics Package for Social Science) was employed to model the dynamic changes of green tea extraction process. |
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| Keywords: | microwave-assisted extraction green tea extraction dynamics models |
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