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| 你是如何上位的 | |
| 引用本文： | 褚宏辚,;文超[图].你是如何上位的[J].中国烹饪,2009(9):50-51. |
| 作者姓名： | 褚宏辚 ;文超[图] |
| 摘 要： | 什么是“上位”？就是层层提升，由杂工到切配，到打荷，到炒锅，到总厨。并不是每个人都可以做到总厨的，很多人都是在平常的岗位上平淡度日，还有些人另改他行，能够在厨房中上位到“老大”的仅仅是那么5％左右，那么在上位的过程中需要什么样的追求和精神？具体又有哪些技巧？ |
| 关 键 词： | 餐饮业 烹饪 杂工 总厨 |
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