《烹饪技法》

本书是同类图书中首次采用“漫谈”形式，讲述烹饪行业50种烹饪技法：烤、炒、炝、拌、涮、扒、煎、氽、炖……书中内容源自作者于2003年8月开始在《中国食品报·餐饮周刊》开设的“烹饪技法探究”的专栏。