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寻找老菜谱:收藏菜谱敬业于厨
作者姓名:
张友良
摘 要:
在创新;中涌的时代,回望是前行的原始力,创新,不可一味向外、向外,于是一些行内实力派厨师已经或一直琢磨着过去的老菜谱,从中追溯中式菜肴的根、魂。为提供一个展示、交流的平台,本刊特开辟“寻找老菜谱”栏目,为厨师朋友提供一个回望的窗口。
关 键 词:
菜谱
收藏
中式菜肴
创新
厨师
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