谷物中不同形式维生素B_6的测定

应用高效液相色谱能定量测定谷物中不同形式的维生素Ｂ６，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺和它们的磷酸酯，以及吡哆醇基葡萄糖甙。此方法首先用偏磷酸进行抽提，再用液相色谱定量测定。本文应用该方法分析了小麦、玉米、高粱、大麦和小米等不同谷物样品，发现它们所含的维生素Ｂ６主要是吡哆醇及其葡萄糖甙，几乎不含其他形式的维生素Ｂ６。