长白山传承菜点的开发与餐饮旅游资源整合研究

民以食为天,自古以来饮食繁衍着人类,也孕育着文化。吃为旅游六要素之首,饮食研究可为旅游开发奠定基础。本课题以开发传承吉菜,弘扬地域饮食文化,为吉林省旅游提供饮食文化支撑,整合吉林省餐饮旅游资源为目的,从长白山传承菜点的内涵、长白山传承菜点开发、长白山旅游资源与餐饮资源整合等方面展开了研究,为吉菜发展与传承、吉林地域饮食文化弘扬、长白山旅游发展乃至吉林省旅游发展战略产生重要指导性意义。