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| 一种冷冻调理猪肉的加工工艺研究 | |
| 引用本文： | 甘泉,王院华,王晓华,李健.一种冷冻调理猪肉的加工工艺研究[J].中国食品工业,2008(10):60-60. |
| 作者姓名： | 甘泉 王院华 王晓华 李健 |
| 作者单位： | 江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部 |
| 摘 要： | 采用高压注射渗透、低温滚揉嫩化等技术的冷冻调理猪肉制品,具有安全、营养、美味的特点,解决了生鲜肉配送难、保质期短等问题。 |
| 关 键 词： | 加工工艺 冷冻调理猪肉 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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