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| 几种壳聚糖复合保鲜剂对番茄的保鲜作用研究 | |
| 引用本文： | 王佳璐,黄文,周兴苗,王春,雷朝亮.几种壳聚糖复合保鲜剂对番茄的保鲜作用研究[J].食品科学,2005,26(2):234-236. |
| 作者姓名： | 王佳璐 黄文 周兴苗 王春 雷朝亮 |
| 作者单位： | 1. 华中农业大学昆虫资源研究所,湖北,武汉,430070 2. 华中农业大学食品科技学院,湖北,武汉,430070 3. 华中农业大学继续教育学院,湖北,武汉,430070 |
| 基金项目： | 湖北省重点攻关项目(2002AA207B08)，武汉市科技计划项目(2002200513211) |
| 摘 要： | 用四种壳聚糖配制的复合保鲜剂保鲜番茄。贮藏期间,定期测试其生理生化指标。结果表明:保鲜剂C(1%壳聚糖溶液:1‰阿米西达溶液=1:1(V/V))对番茄的保鲜效果比其它三种保鲜剂更好,保鲜时间更长,处理12d后,失水率为1.17%,腐烂率为0,呼吸强度是5.82mg/kg·h,(VC)含量为180mg/100g。 |
| 关 键 词： | 壳聚糖 保鲜 番茄 |
| 文章编号： | 1002-6630(2005)02-0234-03 |
Freshening Effects of Chitosan on Tomato |
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| WANG Jia-Lu,HUANG Wen,ZHOU Xing-Miao,WANG Chun,LEI Chao-liang.Freshening Effects of Chitosan on Tomato[J].Food Science,2005,26(2):234-236. | |
| Authors: | WANG Jia-Lu HUANG Wen ZHOU Xing-Miao WANG Chun LEI Chao-liang |
| Affiliation: | WANG Jia-lu1,HUANG Wen2,ZHOU Xing-miao1,WANG Chun3,LEI Chao-liang1,* |
| Abstract: | |
| Keywords: | chitosan preservation tomato |
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