| 低氮促进红发夫酵母合成虾青素机理的研究 |
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| 引用本文： | 胡建中,巩继贤,董庆霖,陈洵,赵学明.低氮促进红发夫酵母合成虾青素机理的研究[J].食品与生物技术学报,2009,28(1). |
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| 作者姓名： | 胡建中 巩继贤 董庆霖 陈洵 赵学明 |
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| 作者单位： | 天津大学,化工学院,天津,300072 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，国家重点基础研究发展规划(973计划) |
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| 摘 要： | 培养基中初始氮(硫酸铵)浓度对红发夫酵母虾青素合成有明显的影响,低氮能够促进红发夫酵母合成虾青素.运用代谢通量分析的方法,定量分析不同氮浓度下红发夫酵母的中心碳代谢表明:生成乙酰辅酶A的反应的通量与合成虾青素反应的通量正相关,并且这两个通量都随培养基中初始氮浓度的降低而升高.这说明乙酰辅酶A是红发夫酵母合成虾青素的一个限制因素.进一步测定红发夫酵母丙酮酸代谢相关酶的活性表明:参与丙酮酸脱氢酶旁路的两种酶--乙醛脱氢酶和乙酰辅酶A合成酶在红发夫酵母中的活性极低;然而,柠檬酸裂解酶的活性较高,并且与红发夫酵母虾青素的合成明显呈正相关.该结果说明,柠檬酸裂解反应决定着红发夫酵母细胞质中乙酰辅酶A的供给,从而显著影响着其虾青素的合成.低氮条件能够提高柠檬酸裂解酶的活性和限制蛋白质的合成,从而增加乙酰辅酶A的供给,促进红发夫酵母合成虾青素.
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| 关 键 词： | 红发夫酵母 虾青素 丙酮酸 代谢 柠檬酸裂 解酶 |
The Mechanism of Low Nitrogen Promoting Astaxanthin Biosynthesis in Phaffia rhodozyma |
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| HU Jian-zhong,GONG Ji-xian,DONG Qing-Lin,CHEN Xun,ZHAO Xue-ming.The Mechanism of Low Nitrogen Promoting Astaxanthin Biosynthesis in Phaffia rhodozyma[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2009,28(1). |
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| Authors: | HU Jian-zhong GONG Ji-xian DONG Qing-Lin CHEN Xun ZHAO Xue-ming |
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