| 不同澄清剂在高橙果酒中的应用 |
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| 引用本文： | 潘晓飚,冯春梅,莫云彬,陈海平. 不同澄清剂在高橙果酒中的应用[J]. 酿酒科技, 2006, 0(11): 54-55,58 |
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| 作者姓名： | 潘晓飚 冯春梅 莫云彬 陈海平 |
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| 作者单位： | 台州市农科院园艺研究所,浙江,临海,317000;台州市农科院园艺研究所,浙江,临海,317000;台州市农科院园艺研究所,浙江,临海,317000;台州市农科院园艺研究所,浙江,临海,317000 |
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| 摘 要： | 利用皂土、干酪素、蛋清液、JA4种澄清剂对高橙发酵原酒进行澄清处理，测定高橙原酒的吸光度值、透光率，观察沉淀物和酒色的变化情况。结果表明，皂土的最佳添加量为100mL酒液加3mL；干酪素的最佳添加量为100mL酒液加1mL；蛋清液的最佳添加量为100mL酒液加2mL；JA的最佳添加量为100mL酒液加2mL。干酪素是最佳的澄清剂，澄清条件为：每100mL原酒中加入1mL 1％的干酪素溶液，澄清温度为20～22℃，澄清时间为5～7d。
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| 关 键 词： | 果酒 高橙酒 澄清剂 皂土 干酪素 蛋清液 JA |
| 文章编号： | 1001-9286（2006）11-0054-02 |
| 收稿时间： | 2006-07-21 |
| 修稿时间： | 2006-07-21 |
Application of Different Clarifiers in Gaocheng Fruit Wine |
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| PAN Xiao-biao,FENG Chun-mei,MO Yun-bin,CHEN Hai-ping. Application of Different Clarifiers in Gaocheng Fruit Wine[J]. Liquor-making Science & Technology, 2006, 0(11): 54-55,58 |
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| Authors: | PAN Xiao-biao FENG Chun-mei MO Yun-bin CHEN Hai-ping |
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| Affiliation: | Horticulture Research Institute of Taizhou Academy of Agricultural Sciences, Linhai, Zhejiang 317000, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | JA |
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