| 稻米质量安全风险评估和预警技术研究进展（网络首发、推荐阅读） |
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| 引用本文： | 王 寅,王会来,林晓燕,关美艳,陈铭学,曹珍珍.稻米质量安全风险评估和预警技术研究进展（网络首发、推荐阅读）[J].粮油食品科技,2023,31(6):35-42. |
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| 作者姓名： | 王 寅 王会来 林晓燕 关美艳 陈铭学 曹珍珍 |
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| 作者单位： | 丽水市莲都区农业农村局，浙江 丽水 323007;中国水稻研究所 农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心，浙江 杭州 310006；农业农村部稻米产品质量安全风险评估实验室（杭州），浙江 杭州 310014 |
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| 摘 要： | 稻米质量安全是国家粮食安全和社会稳定的重要基础。近年来，稻米重金属、农药残留和真菌毒素污染等问题发生，影响了我国稻米产业健康发展，也引发消费者对稻米质量安全状况的关注和担忧。开展稻米质量安全风险评估和预警技术研究，不仅可为政府制定稻米质量安全标准、技术法规提供重要依据，而且能及时发现和预防稻米质量安全风险，是目前稻米质量安全控制的重要发展方向。本文分析了影响我国稻米质量安全的主要危害因素和可能来源，包括重金属、农药残留和真菌毒素等，并针对国内外农产品质量安全风险评估和安全预警体系，梳理了我国稻米质量安全风险评估技术，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等，总结了收获前、收获后和全程预警方法，以期为稻米质量安全科学监管和污染控制提供参考。
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| 关 键 词： | 稻米 质量安全 污染物 风险评估 蒙特卡罗模拟 预警技术 |
Advances in Risk Assessment and Early Warning Techniques of Rice Quality and Safety(Online First, Recommended Article) |
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| WANG Yin,WANG Hui-lai,LIN Xiao-yan,GUAN Mei-yan,CHEN Ming-xue,CAO Zhen-zhen.Advances in Risk Assessment and Early Warning Techniques of Rice Quality and Safety(Online First, Recommended Article)[J].Science and Technology of Cereals,Oils and Foods,2023,31(6):35-42. |
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| Authors: | WANG Yin WANG Hui-lai LIN Xiao-yan GUAN Mei-yan CHEN Ming-xue CAO Zhen-zhen |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rice quality and safety hazards risk assessment Monte Carlo simulation early warning techniques |
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