| 三种香辛料提取物抑菌及抗氧化性能的研究 |
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| 引用本文： | 缪晓平,邓开野,谭梅唇. 三种香辛料提取物抑菌及抗氧化性能的研究[J]. 中国调味品, 2010, 35(10) |
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| 作者姓名： | 缪晓平 邓开野 谭梅唇 |
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| 作者单位： | 1. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广州,510225
2. 广西大学,南宁,530000 |
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| 摘 要： | 选取八角、肉豆蔻、花椒为原料,以乙醇为溶剂,经浸提得到提取物,通过体外抗菌试验探讨提取物的体外抗菌作用,然后对提取物DPPH.自由基清除能力和提取物对猪油抗氧化作用进行了研究。结果表明:3种提取物菌对细菌、霉菌和酵母均有一定的抗菌作用,提取物均具有DPPH.自由基清除能力,此外提取物对猪油的自动氧化也有明显抑制作用。
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| 关 键 词： | 香辛料提取物 抑菌 抗氧化作用 |
Study on anti-oxidation and antimicrobial activities of three spices extracts |
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| MIAO Xiao-ping,DENG Kai-ye,TAN Mei-chun. Study on anti-oxidation and antimicrobial activities of three spices extracts[J]. China Condiment, 2010, 35(10) |
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| Authors: | MIAO Xiao-ping DENG Kai-ye TAN Mei-chun |
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