用椰树汁制糖

介绍了一种从椰树汁中制糖(椰子红糖)的方法。从开花的椰树提取汁液,经过蒸煮浓缩冷却可把糖提取出来。350升的椰树汁液可制糖20kg。这种糖的风味似软性焦糖。在煮沸期间可添加有机或化学澄清剂改良糖品质。