2018年吉林省外卖食品中致病菌监测结果分析

目的 掌握吉林省各地区外卖食品中致病菌污染情况，为吉林省外卖食品行业安全监测管理提供参考依据。方法 采集吉林省八个地区的830件外卖食品，依据GB [补充国标号]4789.42-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验》方法进行常见食源性致病菌检测，并对检测结果进行描述和分析。结果[既然做了统计分析，最好能在结果中说明不同地区或不同食品的检出率是否有统计学差异。] 830件外卖食品共检出致病菌46株，检出率为5.54%，主要致病菌为蜡样芽孢杆菌。各地区间检出率比较差异具有统计学意义（χ2=23.65，P=0.002），其中延边州的检出率最高13.75%，其次是白城市9.00%；蜡样芽孢杆菌在各类别食品中检出率差异具有统计学意义（χ2=12.995，P=0.005），其他4种致病菌均无差异P<0.05，热菜食品污染最严重为8.80%，其次是米面制品6.43%；各季度之间总体检出率无差异（χ2=2.496，P=0.476），第三季度污染最严重，检出率为14.29%。结论 2018年吉林省外卖食品存在一定的安全隐患，致病菌污染最严重的地区是延边州，热菜食品污染最严重，主要由蜡样芽孢杆菌污染所致。[不通，请修改]提示食品安全监管部门应重点加强延边州外卖食品安全的管控，严格管理热菜生产加工各个环节，控制污染。

Analysis of surveillance results of pathogenic bacteria in takeaway food in Jilin province in 2018