| 贵阳市市售糟辣椒微生物污染状况调查分析 |
| |
| 引用本文： | 向婧姝,周藜,周倩,陈东生,张德著,黄康敏,黄靖宇. 贵阳市市售糟辣椒微生物污染状况调查分析[J]. 食品安全质量检测学报, 2020, 11(24): 9371-9376 |
| |
| 作者姓名： | 向婧姝 周藜 周倩 陈东生 张德著 黄康敏 黄靖宇 |
| |
| 作者单位： | 贵州省疾病预防控制中心,贵州省疾病预防控制中心,贵州省疾病预防控制中心,贵州医科大学,贵州省疾病预防控制中心,贵州省疾病预防控制中心,贵州省疾病预防控制中心 |
| |
| 基金项目： | 贵州省疾病预防控制中心青年基金 |
| |
| 摘 要： | 目的? 了解贵阳市市售糟辣椒的微生物污染现状。方法 ?以随机采样的方式, 在贵阳市的农贸市场、副食品店、超市和便利店共采集120份糟辣椒样品。按照GB 4789《食品安全国家标准 食品微生物学检验》中的相关方法检测大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌。采用PCR方法对检出的食源性致病菌进行毒力基因检测。结果 ?依据DBS52/012-2016《食品安全地方标准 贵州发酵辣椒制品》中微生物的限量要求, 120份样品的合格率为98.33%, 不合格指标为大肠菌群。未检出沙门氏菌与金黄色葡萄球菌。样品中蜡样芽胞杆菌的检出率为55.00%。66株蜡样芽胞杆菌共发现20种毒力基因携带模式, 其中entFM、nheA、nheB、nheC、hblA、hblD、hblC、bceT、ces的检出率分别为96.97%、95.45%、92.42%、92.42%、66.67%、62.12%、57.58%、22.73%、9.09%, 未检出cytK基因。结论 ?贵阳市市售糟辣椒的合格率高, 但样品中蜡样芽胞杆菌的检出及多种毒力基因的携带, 提示了食品安全隐患的存在。
|
| 关 键 词： | 糟辣椒 微生物污染 蜡样芽胞杆菌 毒力基因 |
| 收稿时间： | 2020-09-16 |
| 修稿时间： | 2020-11-27 |
Investigation and analysis on microbial contamination status of sold Zao pepper in Guiyang city |
| |
| XIANG Jing-Shu,ZHOU Li,ZHOU Qian,CHEN Dong-Sheng,ZHANG De-Zhu,HUANG Kang-Min,HUANG Jing-Yu. Investigation and analysis on microbial contamination status of sold Zao pepper in Guiyang city[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2020, 11(24): 9371-9376 |
| |
| Authors: | XIANG Jing-Shu ZHOU Li ZHOU Qian CHEN Dong-Sheng ZHANG De-Zhu HUANG Kang-Min HUANG Jing-Yu |
| |
| Affiliation: | Guizhou Center for Disease Control and Prevention,Guizhou Center for Disease Control and Prevention,Guizhou Center for Disease Control and Prevention,Guizhou Medical University,Guizhou Center for Disease Control and Prevention,Guizhou Center for Disease Control and Prevention,Guizhou Center for Disease Control and Prevention |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Zao pepper microbial contamination Bacillus cereus virulence gene |
|
| 点击此处可从《食品安全质量检测学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品安全质量检测学报》下载全文 |
|
