铜络合法测定酱油中氨基酸氮的探讨期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

铜络合法测定酱油中氨基酸氮的探讨

作者姓名：	王普行包国良朱志琴

作者单位：	上海市粮食局职工大学酿造专业 84届毕业生

摘要：	利用铜络合是测定氨基酸的一种重要方法。有人曾经利用此法来测定酱油中的氨基酸含量,但由于影响该法的因素较多,如酱油颜色干扰、络合最终pH难确
本文献已被 CNKI 等数据库收录！