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| 交联—基复合变性淀粉的制备及性能研究 | |
| 引用本文： | 杨玉玲,周凤娟,李新华.交联—基复合变性淀粉的制备及性能研究[J].中国粮油学报,2001,16(6):47-50. |
| 作者姓名： | 杨玉玲 周凤娟 李新华 |
| 作者单位： | 1. 南京经济学院食品科学与工程系,南京,210003 2. 无锡轻工大学,无锡,214036 3. 沈阳农业大学,沈阳,110000 |
| 摘 要： | 本文制备了交联-羧甲基复合变性淀粉,通过扫描电镜对其结构进行了观察,对产品的特性进行了研究.结果表明此产品糊液的稳定性好、透明度高、抗冻性好、耐老化,在食品等领域具有广阔的应用前景. |
| 关 键 词： | 交联 羧甲基化 淀粉 复合变性 |
| 修稿时间： | 2001年6月8日 |
Preparation and Properties of Crosslinking--carboxymethyl Compound Modified Starch |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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