麦芽酚和乙基麦芽酚的合成及应用

一前言麦芽酚最初是在1862年由J. Stenbouse发现的。它以微量形式存在于幼年落叶松和菊苣中。1894年,J. Brand从制造麦芽咖啡生成的烟熏聚合物中将其分离出来,并命名为麦芽酚。麦芽酚具有与焦糖相似的芳香气味,是一种非常安全的γ—吡喃酮化合物。