| 响应面法优化酪蛋白磷酸肽生产工艺 |
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| 引用本文： | 邵孟秋,卜尔红,杨方芳,刘成国.响应面法优化酪蛋白磷酸肽生产工艺[J].中国乳品工业,2010,38(2). |
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| 作者姓名： | 邵孟秋 卜尔红 杨方芳 刘成国 |
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| 作者单位： | 1. 岳阳职业技术学院,湖南,岳阳,414000
2. 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128 |
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| 摘 要： | 在单因素试验的基础上,根据Box-Behnken的中心组合实验设计原理,采用3因素3水平的响应曲面分析法,建立了胰蛋白酶水解酪蛋白制备酪蛋白磷酸肽的二次多项数学模型,并以水解度为响应值作响应面和等高线,得到酶水解酪蛋白制备酪蛋白磷酸肽的优化工艺条件为:水解时间为6 h,酶底比为2‰,温度50℃,底物质量分数为4%,pH值为8.4,旋转振荡速度120 r/min,在此条件下实际水解度为62.84%。
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| 关 键 词： | 酪蛋白 胰蛋白酶 响应面优化 酪蛋白磷酸肽 |
Optimum Casein Phosphopeptides production process by using response surface methodology |
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| SHAO Meng-qiu,BU Er-hong,YANG Fang-fang,LIU Chen-guo.Optimum Casein Phosphopeptides production process by using response surface methodology[J].China Dairy Industry,2010,38(2). |
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| Authors: | SHAO Meng-qiu BU Er-hong YANG Fang-fang LIU Chen-guo |
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| Affiliation: | Meng-qiu1,BU Er-hong2,YANG Fang-fang2,LIU Chen-guo(1.Yueyang Vocational , Technical College Yueyang,Yueyang 414000,China,2.The Food Science , Technology,Hunan Agriculture University,Changsha 4101280,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Casein protein trypsin response surface optimization casein phosphopeptides |
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