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| 玉米醇溶蛋白的增塑改性研究 | |
| 引用本文： | 黄国平,温其标,杨晓泉,罗志刚. 玉米醇溶蛋白的增塑改性研究[J]. 粮油加工, 2003, 0(1): 52-54 |
| 作者姓名： | 黄国平 温其标 杨晓泉 罗志刚 |
| 作者单位： | 广州华南理工大学食品与生物工程学院 |
| 基金项目： | 广东省“十五”攻关农产品加工重大专项基金 (A2 0 30 1 )资助 |
| 摘 要： | 通过实验研究玉米醇溶蛋白 (zein)在不同介质表面上成膜的效果、成膜条件以及各增塑剂对成膜效果的影响 ,确定了抗拉强度较大、吸水性低的最佳成膜条件 |
| 关 键 词： | 玉米醇溶蛋白 膜 增塑剂 改性 |
| 文章编号： | 1009-1807(2003)01-0052-03 |
| 修稿时间： | 2002-09-30 |
Researches on zein modified by plasticizer |
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