| 芦笋乳饮料加工工艺的研究 |
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| 引用本文： | 施利仙,上官新晨,洪艳平. 芦笋乳饮料加工工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2009, 0(6) |
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| 作者姓名： | 施利仙 上官新晨 洪艳平 |
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| 作者单位： | 江西农业大学植物资源开发与利用研究室,江西农业大学食品科学与工程学院,江西南昌,330045 |
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| 摘 要： | 以牛乳和芦笋汁为主要原料,应用正交实验研究芦笋乳饮料的生产工艺,在产品的稳定性方面,进行了CMC-Na、琼脂、黄原胶、复合稳定剂的使用效果对比实验,解决了产品的稳定性问题;同时进行了同种乳化剂不同用量的对比实验,最终由实验结果得出了最佳生产配方:鲜牛乳80%,笋汁9.8%,白砂糖1%,复合稳定剂0.2%,单甘酯0.1%.
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| 关 键 词： | 牛乳 芦笋 复合乳饮料 |
Study on processing technology of asparagus milk beverage |
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| SHI Li-xian,SHANGGUAN Xin-chen,HONG Yan-ping. Study on processing technology of asparagus milk beverage[J]. Science and Technology of Food Industry, 2009, 0(6) |
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| Authors: | SHI Li-xian SHANGGUAN Xin-chen HONG Yan-ping |
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