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| 大豆蛋白和大豆磷脂在食品中的应用 | |
| 引用本文： | 夏剑秋. 大豆蛋白和大豆磷脂在食品中的应用[J]. 中国食物与营养, 2005, 0(1): 31-32 |
| 作者姓名： | 夏剑秋 |
| 作者单位： | 国家大豆工程技术研究中心,哈尔滨,150050 |
| 摘 要： | 大豆蛋白和大豆磷脂是大豆深加工的两种主要产品,大豆蛋白所含的氨基酸种类和含量较高,大豆磷脂则富含卵磷脂、脑磷脂和肌醇磷脂。本文对二者在食品加工中的多种应用情况做了介绍。 |
| 关 键 词： | 大豆蛋白 大豆磷脂 食品加工 |
The Application of Soybean Protein and Phospholipids in Food Industry |
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