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| 日本核酸系鲜味调味料生产技术有突破 | |
| 摘 要： | 日本味之素公司在研究核酸系鲜味调味料的过程中，找到能进行特异位置磷酸化反应的微生物，从而发现了由这种微生物产生的能适应生产核酸系鲜味调味料需要的鲜味物质，使生产这类核酸系调味料的技术取得新的突破。核酸系鲜味调味料的原料肌甙酸和尿甙酸以木薯淀粉为主要原料，采用微生物发酵法生产。但用此方法生产得到的最终原料肌甙酸和尿甙酸进一步加工制成鲜味调味料是很困难的，因此， |
| 关 键 词： | 调味料 核酸 生产技术 日本 微生物发酵法生产 味之素公司 磷酸化反应 鲜味物质 木薯淀粉 原料 制成 |
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