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| 防止大豆酱胀袋、产白膜、酸度超标的方法 | |
| 引用本文： | 刘井权,郑喜群,柴华,孙玉坤,单会君.防止大豆酱胀袋、产白膜、酸度超标的方法[J].中国调味品,2010,35(1). |
| 作者姓名： | 刘井权 郑喜群 柴华 孙玉坤 单会君 |
| 作者单位： | 1. 齐齐哈尔大学,生命科学与工程学院,黑龙江,齐齐哈尔,161006 2. 讷河市同义镇中心学校,黑龙江,讷河,161343 3. 吉林市酿业集团有限公司,吉林,吉林,132011 |
| 摘 要： | 文章分析了大豆生产中的胀袋、产白膜、成品酸度超标的原因和防止方法,提出了控制大豆酱质量工艺参数及其对成品质量的影响因素,并提出了改进工艺措施。 |
| 关 键 词： | 大豆酱 胀袋 白膜 酸度超标 |
Preventing bulging bag,forming mould,exceeding acidity in soybean sauce |
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| LIU Jing-quan,ZHENG Xi-qun,CHAI Hua,SUN Yu-kun,SHAN Hui-Jun.Preventing bulging bag,forming mould,exceeding acidity in soybean sauce[J].China Condiment,2010,35(1). | |
| Authors: | LIU Jing-quan ZHENG Xi-qun CHAI Hua SUN Yu-kun SHAN Hui-Jun |
| Affiliation: | LIU Jing-quan1,ZHENG Xi-qun1,CHAI Hua1,SUN Yu-kun2,SHAN Hui-Jun3(1.Qiqihar University College of Life Sciences , Engineering,Qiqihar 161006,China,2.Center School in Tongyi Town of Nehe City,Nehe 161343,3.Jilin Brewing Industry Gorp,Jilin 132011,China) |
| Abstract: | In this paper,it has analyzed the reasons of bulging bag,forming mould,exceeding acidity and the preventive measures in the soybean production,and proposed the impact factors of controlling the quality of soybean sauce processing parameters and improvement measures. |
| Keywords: | soybean sauce bulging bag mould exceeding acidity |
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