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| 不同小曲对酵子馒头品质及挥发性物质的影响 | |
| 引用本文： | 孙祥祥,刘长虹,王远辉,张煌.不同小曲对酵子馒头品质及挥发性物质的影响[J].粮食与油脂,2020,33(11). |
| 作者姓名： | 孙祥祥 刘长虹 王远辉 张煌 |
| 作者单位： | 河南工业大学,小麦和玉米深加工国家工程实验室,河南郑州 450001;河南牧业经济学院食品与生物工程学院,河南郑州 450044 |
| 基金项目： | 国家科技攻关计划;国家自然科学基金 |
| 摘 要： | |
| 关 键 词： | 酵子 小曲 馒头 品质 风味物质 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
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