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| 山楂苹果汁复合饮料研制 | |
| 引用本文： | 杨志娟.山楂苹果汁复合饮料研制[J].食品研究与开发,2002,23(6):64-65. |
| 作者姓名： | 杨志娟 |
| 作者单位： | 湛江海洋大学食品科学与工程系,湛江,524025 |
| 摘 要： | 以山楂、苹果为主要原料，采用正交试验和感官评定确定产品的合理配方和加工工艺。最佳工艺参数为：山楂汁40％；苹果汁20％；蔗糖8％；柠檬酸0.25%；杀菌温度110℃，杀菌时间15－20s。 |
| 关 键 词： | 山楂 苹果 复合饮料 配方 生产工艺 质量指标 |
| 修稿时间： | 2002年7月22日 |
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