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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
山楂苹果汁复合饮料研制
作者姓名:
杨志娟
作者单位:
湛江海洋大学食品科学与工程系,湛江,524025
摘 要:
以山楂、苹果为主要原料,采用正交试验和感官评定确定产品的合理配方和加工工艺。最佳工艺参数为:山楂汁40%;苹果汁20%;蔗糖8%;柠檬酸0.25%;杀菌温度110℃,杀菌时间15-20s。
关 键 词:
山楂 苹果 复合饮料 配方 生产工艺 质量指标
修稿时间:
2002-07-22
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