| 橙皮提取物对猪油的抗氧化能力的研究 |
| |
| 引用本文： | 邓炳南 罗宗铭. 橙皮提取物对猪油的抗氧化能力的研究[J]. 广州化工, 2000, 28(4): 54-56 |
| |
| 作者姓名： | 邓炳南 罗宗铭 |
| |
| 作者单位： | [1]中山市环境监测站，广东528403 [2]广东工业大学轻工化工学院，广州510090 |
| |
| 摘 要： | 在温度为60℃和9天时间内，在100g猪油中分别加入0.02g的乙醇、乙醚和乙酸乙酯的橙皮提取物和0.02g的二丁基羟基甲苯（BHT），测得猪油过氧化值（POV）依次为0.111、0.0966、0.0738和0.0835meq/kg。同样条件下，未加抗氧化剂的猪油POV为1.038meq/kg。这说明橙皮提取物对猪油有显著的抗氧化能力。乙酏乙酯的橙皮提取物抗氧化能力甚至优于BHT。
|
| 关 键 词： | 橙皮提取物 抗氧化作用 猪油 食用油脂 |
Study on the Antioxidetive Activity of Extracts of Orange Peel for Lard |
| |
| Deng Bingnan. Study on the Antioxidetive Activity of Extracts of Orange Peel for Lard[J]. GuangZhou Chemical Industry and Technology, 2000, 28(4): 54-56 |
| |
| Authors: | Deng Bingnan |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | extract of orange peel antioxidation lard |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
