清酒溶解氧控制 |
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作者姓名: | 王娟 朱俊勤 |
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作者单位: | 青岛啤酒上海松江有限公司,201613 |
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摘 要: | 氧是啤酒风味的头号敌人.控制清酒溶解氧具有现实意义。有关的文献也有很多.本文从工厂实际出发.通过溶解氧数据测定,提出了解决清酒溶解氧应该从三大系统入手.即CO2的回收和蒸发系统、无氧水制备系统、清酒过滤系统。需要强调的是:准确的溶解氧测定结果是解决问题的前提和基础。本文的数据均来自orbisphere3650(待滤酒)和Digox6.0(清酒)。
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关 键 词: | 溶解氧控制 清酒 测定结果 啤酒风味 蒸发系统 制备系统 过滤系统 CO2 |
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