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| 唯一进入巨著的调味品——食糖 | |
| 引用本文： | 宋健华.唯一进入巨著的调味品——食糖[J].食品与生活,2013(4):30-31. |
| 作者姓名： | 宋健华 |
| 摘 要： | 甜味是咸味之外能在烹饪中独立存在的主要滋味,在调味中的作用也仅次于咸味,所以甜味调味品在人们的生活中是不可缺少的。食糖,又称"蔗糖",是以甜菜、甘蔗为原料,经提汁或回溶、清净处理和煮炼结晶制成的。食糖的口味清甜,食后能产生良好的美味感,并令人心情舒畅,是甜度很高、使用最广的甜味调味品。季羡林大师写《糖史》 |
| 关 键 词： | 调味品 食糖 季羡林 蔗糖 甜味 清净处理 甘蔗 甜菜 原料 独立存在 |
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