|
|||||
|
|
| 寻觅宁波味道 | |
| 作者姓名： | 野鹤 老K |
| 摘 要： | 因为对余建华、童志强二兄的承诺,每3个月要"逼"出一篇《味道宁波》来,眼看截稿期快到了,只好在网上找,加上摄影师老K推荐,结果去了古北路的"状元楼"。旧时上海有好几家状元楼如"甬江状元楼"、"沪西状元楼"和"沪东状元楼"。其中,1938年开业的甬江状元楼(原址在九江路福建路口,后迁至西藏中路)"宁味"最足。其选料新鲜,制作考究,口味多变,鲜咸合一,著名的菜肴有黄鱼羹、雪莱大汤黄鱼、新风鳗鲞、芋艿燠鸭、菜苋燠鲨鱼、咸菜卤煮蛏子、宁波摇蚶、冰糖甲鱼、剥皮大烤等。当然,苔条拖黄鱼、锅烧河鳗也很出名。黄鱼切成丁,加上虾仁、火腿、海参、香菇、笋丁以及鲜汤制成的特别黄鱼羹, |
| 关 键 词： | 宁波北仑 味道 状元 黄鱼 雪菜 菜馆 鱼羹 苔菜 鲜味 母亲 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |