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| 小麦胚的研究、开发与利用 | |
| 引用本文： | 周惠明,赵宇星. 小麦胚的研究、开发与利用[J]. 粮食与饲料工业, 2003, 0(1): 35-37 |
| 作者姓名： | 周惠明 赵宇星 |
| 作者单位： | 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036 |
| 摘 要： | 小麦胚中不仅含有丰富的脂肪和优质蛋白，而且含有多种功能性成分，如天然VE、多不饱和脂肪酸，二十八烷醇，谷胱甘肽，黄酮类物质等，具有天然，保健的特点，经过稳定化处理后，小麦胚可以开发成附加值比较高的食品配料或保健食品。 |
| 关 键 词： | 小麦胚 开发利用 食品配料 保健食品 |
| 文章编号： | 1003-6202(2003)01-0035-03 |
| 修稿时间： | 2002-09-28 |
Research, Development and Utilization of Wheat Germ |
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| Abstract: | |
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