| 荞麦水提物体外抗氧化活性研究 |
| |
| 引用本文： | 曹晓虹,任贤,郑红艳. 荞麦水提物体外抗氧化活性研究[J]. 食品研究与开发, 2015, 0(6): 82-85 |
| |
| 作者姓名： | 曹晓虹 任贤 郑红艳 |
| |
| 作者单位： | 北方民族大学生物科学与工程学院 |
| |
| 基金项目： | 宁夏自然科学基金项目(NZ1053) |
| |
| 摘 要： | 为更好开发利用荞麦资源,研究其水浸提液的抗氧化活性。用试剂盒对荞麦水提液进行体外清除·OH、O2-·及DHHP自由基研究,结果表明,荞麦中含有较为丰富的酚类、黄酮等抗氧化成分,它们的总还原能力平均超过2 800 U/m L,对·OH、O2-·及DHHP自由基都有较强的清除作用,但存在明显的品种和产地差别。苦荞水提液清除·OH和O2-·的能力显著高于甜荞。
|
| 关 键 词： | 荞麦 水提取液 抗氧化 自由基 |
Study of Antioxidant Activity in Vitro of the Water Extract from Buckwheat |
| |
| CAO Xiao-hong;REN Xian;ZHENG Hong-yan. Study of Antioxidant Activity in Vitro of the Water Extract from Buckwheat[J]. Food Research and Developent, 2015, 0(6): 82-85 |
| |
| Authors: | CAO Xiao-hong REN Xian ZHENG Hong-yan |
| |
| Affiliation: | CAO Xiao-hong;REN Xian;ZHENG Hong-yan;College of Life Science,Beifang University of Nationalities; |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
