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| 营养型花生乳的研究 | |
| 作者姓名： | 侯彦喜 |
| 摘 要： | 通过感官评价和正交试验对营养型花生乳的工艺和配方进行研究．营养型花生乳的最佳配方为牛奶20％、花生乳35％、蔗糖6％、乳化稳定剂0．3％．该产品为乳白色，蛋白质含量为1．3％，pH7．2． |
| 关 键 词： | 营养型花生乳 配方 生产工艺 感官评价 正交试验 |
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