| 水剂法提取油梨油及其理化特性研究 |
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| 引用本文： | 熊洋,崔晓冰,钟俊桢,刘成梅,钟业俊.水剂法提取油梨油及其理化特性研究[J].中国粮油学报,2017,32(1):85. |
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| 作者姓名： | 熊洋 崔晓冰 钟俊桢 刘成梅 钟业俊 |
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| 作者单位： | 南昌大学,南昌大学,南昌大学,南昌大学,南昌大学 |
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| 基金项目： | 公益性行业（农业）科研专项经费 (201303077) |
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| 摘 要： | 以油梨果肉为原料,研究其营养成分以及用水剂法提取油梨油的最佳提取工艺。采用单因素试验分别研究了料液比、浸提温度、提取时间和离心转速对出油率的影响。在此基础上,采用正交试验确定最佳提取工艺为:料水比1∶6 g/m L、提取时间3 h、提取温度25℃、离心转速4 400 r/min,在此条件下出油率可达72.86%。采用水剂法得到的油梨油为浅黄绿色、透明、具有油梨香味。水剂法提取油的酸值和过氧化值均符合国家食用油质量标准。对水剂法提取的油梨油进行脂肪酸分析,共检测出19种脂肪酸成分,主要为不饱和脂肪酸。其中9C18∶1、11C18∶1、9C12C18∶2n-6、C16∶0、9C16∶1为油梨油的主要脂肪酸。
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| 关 键 词： | 油梨油 水剂法 脂肪酸成分 理化特性 |
| 收稿时间： | 2015/6/11 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2015/10/30 0:00:00 |
Aqueous extraction of Avocado oil and its physicochemical properties |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Avocado oil aqueous extraction kinds of fatty acids physicochemical properties |
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