|
|||||
|
|
| 乳化剂和破乳剂 | |
| 作者姓名： | 李洪华 龚小芬 孙占宁 |
| 摘 要： | TS202 JSH 940181含糖、油和乳化剂的蛋糊及其制造=Egg pastescontaining sugars,oils,and emulsifiers and theirmanufacture:日本公开特许公报JP 04—71448[专,日]/Nippon Yushi K.K.(Aoki Shinobu…).一1992.3.6.一6页.一90/185126(1990.7.12)}IPC A23G3/oo 用热交换加热和冷却水包油乳液制造了由(i)含蛋、3％～25％(重)(按总重量计)淀粉和其它糖的水相和(if)含0.1 0A～3.O％(重)乳化剂(如甘油脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、脱水山梨糖脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和大豆磷脂)的3％～20％(重)油相组成的蛋糊。蛋糊有与面糊同样的良好品… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |