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| 大豆的营养价值及保健功能 | |
| 作者姓名： | 姜洪华 |
| 作者单位： | 山西省太原市小店区现代农业开发园区 |
| 摘 要： | 黄豆有"豆中之王"之称,被人们叫做"植物肉"、"绿色的乳牛",营养价值最丰富.干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为粮食之冠.黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品.黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品.大豆的主要成分如下. |
| 关 键 词： | 营养价值 保健功能 大豆 蛋白质含量 蛋白质消化率 健康食品 豆制品 黄豆 |
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